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心傳酒莊 心傳葡萄酒
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Continuum
100%莊園種植、生產以及裝瓶。所有的果實都是在夜晚時純手工採收、精挑細選後裝盒，去梗前後經篩選裝入法國橡木桶或水泥桶發酵。經過三天冷浸開始發酵，每日會進行三到四次的淋皮以確保新鮮度，為了獲得最佳顏色與風味，會進行二到三次的抽空淋汁。從採收到壓榨間，會與葡萄皮一同在不銹鋼桶內浸泡約17~30天，再進行淋皮以及框式壓榨，之後將酵母菌一同放入新舊混合法國橡木桶中進行乳酸發酵及陳年。2021年份的CONTINUUM在桶中陳釀了 21個月，每一個地塊的葡萄所釀出的葡萄酒都是經過多次品嚐和仔細的考慮，多次調配，再於低溫酒窖進行天然的澄清以及靜置，並完成最後的換桶與裝瓶，才調配出2021年的完美混釀，令人難以置信的潛力證明了酒莊要求甚高的混釀過程。